Las mejores recetas de pasta de tomate para el invierno en casa.

El sabor de la pasta de tomate hecha en casa no se puede comparar con ningún producto de tomate de producción industrial. La cosecha de tomate es un excelente aderezo para el borscht, salsa para albóndigas, guisos en el invierno.

Cocinar es simple, lo principal es tener un deseo. Incluso una aspirante de ama de casa puede manejar las opciones de cocción detalladas.

Recetas populares de pasta de tomate en casa

La preparación tomará de 2 a 3 horas, el proceso es largo, pero sin complicaciones.

Pasta de tomate picada

Para evitar perder tiempo frotando cada tomate rallado, use una picadora de carne. Tardará una hora y media en prepararse.

Ingredientes:

• tomates carnosos - 4 kilogramos;
• cebollas - 2 piezas;
• un vaso de azucar
• 4 cucharadas de vinagre;
• granos de pimienta - 8 piezas;
• ajo - 4 acciones;
• sal - 2 cucharaditas

Proceso de cocción secuencial:

Preparar tomates, ajos y cebollas. Moler las verduras a través de una picadora de carne. Poner la mezcla picante de tomate en la sartén. Pon el recipiente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. La humedad debe ir casi todo. La disponibilidad de la pasta está determinada por su espesor. Si pega una cuchara, no se caerá, entonces es hora de agregar todos los productos restantes al espacio en blanco. Hervir la pasta durante otros 5 minutos, revolviendo. Después de eso, apague el fuego y extienda el producto de tomate en las orillas, ruede las tapas de metal. Gire el recipiente con pasta de tomate de la parte inferior de la tapa, envuelva una manta o manta. Después de completar el enfriamiento, llévelo al sótano.

Pasta de tomate a través de la licuadora

Si la cocina tiene una licuadora, cocinar no toma mucho tiempo. La ventaja de una licuadora sobre una picadora de carne es la velocidad de molienda, así como la consistencia resultante. Si la pasta a través de la picadora de carne contiene grumos pequeños, entonces a través de la licuadora es una masa de puré.

Ingredientes:

• tomates - 3 kilogramos;
• Nueve por ciento de vinagre - 4 cucharadas. l.
• ¾ azúcar;
• pimentón - 2 cucharaditas;
• granos de pimienta - 8 piezas;
• Sal - 25 gramos.

Proceso de cocción secuencial:

Lave los tomates, córtelos por la mitad, colóquelos en una licuadora y muélalos hasta obtener un estado uniforme. Poner las gachas de tomate en la sartén. Poner en fuego lento. Cuando la pasta hierva, agregar los alimentos restantes. Hervir la preparación de tomate durante una hora. Simultáneamente, llene la mitad de la otra olla con agua, hervirla. Una vez transcurrido el tiempo, coloque el producto terminado en latas esterilizadas. No los apresure los cubre rollos. Coloque el recipiente lleno en una cacerola con agua, esterilice durante 10 minutos y luego enrolle las tapas. Dé la vuelta a los frascos conservados y envuélvalos con una manta por un día. Luego llévelo al sótano para su almacenamiento.

Pasta de tomate sin vinagre

Resultará dulce. Con el fin de evitar el deterioro, el vinagre se reemplaza con sal de mesa regular, lo que no permitirá que la pasta se enmohezca.

Ingredientes:

• tomates demasiado maduros - 4 kilogramos;
• ¾ taza de sal de mesa;
• un vaso de azucar
• canela en polvo - 2 cucharaditas;
• cucharadita de cilantro;
• clavel -12 palos;
• 2 vasos de agua.

Proceso de cocción secuencial:

Enjuague la fruta, córtela en rodajas, colóquela en una cacerola, cúbrala con agua, ponga el recipiente en una estufa eléctrica o de gas. Después de hervir los tomates, cocinar durante 20 minutos. Luego deseche los tomates en un colador, pelar las rodajas. Moler los tomates en un tamiz o picar en una licuadora. Ponga la mezcla de nuevo en la estufa, agregue los ingredientes restantes. Hervir hasta que espese. Luego empaque el empaque, esterilice 10 minutos en el horno, enrolle las tapas.

Pasta de tomate en una olla de cocción lenta

Los propietarios de multicookers pueden usar la siguiente receta para cocinar pasta de tomates.

Ingredientes:

• tomates demasiado maduros - 4 kilogramos;
• bulbo o cebolla de Crimea - 2 piezas;
• ajo - 8 dientes;
• vinagre de mesa - 2 cucharadas;
• azúcar - 2 cucharadas. l.
• sal de mesa - 2 cucharaditas;
• granos de pimienta - 4 piezas;
• Aceite de girasol - 10 cucharadas.

Proceso de cocción secuencial:

Vierta el aceite de girasol en el recipiente del multicooker, colóquelo en el dispositivo y encienda la calefacción. Mientras la mantequilla se calienta, los tomates, las cebollas, el ajo, muelen a un estado blando, use una picadora de carne o una licuadora. Ponga los productos picados en aceite caliente, establezca el modo de extinción en una hora. Cada 15 minutos, mezcle la mezcla para que la humedad salga más rápido. Cuando la última vez que mezcle, agregue el resto de los ingredientes. Después de eso, conserva la preparación o úsala inmediatamente.

Pasta de tomate sin esterilización (método rápido)

La vida útil de la pasta sin esterilización se reduce a la mitad. Por lo tanto, use producto de tomate cocido durante 6-8 meses. Almacenar en el refrigerador bajo la tapa bien cerrada.

Ingredientes:

• tomates - un kilogramo;
• Vinagre de mesa - 5 ml;
• 5 gramos de sal;
• azúcar granulada - 10 gramos;
• ½ cucharada. l aceite de girasol;
• ¼ cucharadita Pimienta roja molida.

Proceso de cocción secuencial:

Moler los tomates a una licuadora hasta que quede suave. Poner en una cacerola, poner en una estufa precalentada. El producto de tomate debe hervir, hervir 10 minutos, agregar el resto de los productos, excepto el vinagre, hervir otros 30 minutos. No olvides remover la pasta. Agregue el vinagre a la masa preparada, revuelva y conserve.

Consejos para cocinar pasta de tomate.

Los tomates seleccionados correctamente y su preparación es la clave para una pasta sabrosa y espesa.

• Elija frutas no jugosas, pero carnosas. Cuanto menos humedad contengan los tomates, más espesa será la pasta. Para el procesamiento, utilice las siguientes variedades: "Corazón de toro", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastya", "Oreja de buey".
• Elija frutas maduras cuando estén completamente saturadas de azúcar y obtenga la mayor dulzura.

• Cubra la pasta en un recipiente de vidrio de pequeño volumen. En primer lugar, es conveniente, abrirás un frasco pequeño y lo utilizarás de inmediato, pero el grande se pondrá de pie, desordenando el lugar en el refrigerador. En segundo lugar, no utilice inmediatamente un frasco grande de pasta, y después de un tiempo, incluso en el refrigerador, se deteriorará.
• Asegúrese de esterilizar los recipientes de vidrio antes de la conservación, para destruir todas las bacterias y hongos que puedan quedar en los bancos.
• Además de las especias habituales, como la pimienta negra y la sal, agregue una variedad de especias que realmente le gusten.
• Almacene las pastas caseras en una habitación fría sin luz solar directa durante más de un año. El lugar ideal es un sótano o sótano, donde la temperatura del aire no supere los + 10 ° C.

La pasta de tomate hecha en casa no solo agregará platos de excelente sabor, sino que también llenará el cuerpo con vitaminas. ¡Buen provecho!