Chucrut con arándanos - delicioso y muy saludable

Retire las hojas superiores del tenedor de repollo blanco, corte los tenedores por la mitad, corte el tallo. Triture las hojas con franjas estrechas (unos 4-5 milímetros).

Luego, coloque el repollo picado en un tazón, vierta toda la sal, frótelo con las manos hasta que el jugo se destaque. Como resultado, el volumen ocupado por la col picada disminuirá varias veces.

Limpiamos las zanahorias con un raspador de verduras, enjuagamos bien con agua fría, cortamos en tiras o frotamos con un rallador de verduras grande.

Vierta las semillas de alcaravea en una sartén seca y caliente, papas durante varios minutos, hasta que el aroma comience a destacarse. Agregue las semillas de alcaravea fritas a un tazón de repollo.

A continuación, agregue la zanahoria, mezcle bien.

Remoje los arándanos frescos en agua fría, enjuague bien, elimine los restos y las bayas secas.

Tomamos un frasco limpio de 3 litros (no es necesario esterilizar el recipiente), colocamos una capa de vegetales picados en el fondo, embistió con una mano de mortero de madera.

Luego vierta un poco de arándanos, coloque nuevamente las verduras ralladas, apriete. Por lo tanto, llenamos el frasco casi hasta la parte superior.

Cubrimos el frasco con una tapa para que el polvo y los escombros no caigan accidentalmente en encurtidos. Deje la jarra a temperatura ambiente durante 5-7 días. El tiempo de fermentación depende de la temperatura en la habitación, generalmente + 20-22 grados Celsius.

Una vez al día, trituramos las verduras con un mortero de madera o perforamos con un palo de madera para liberar el gas resultante.

Cuando se completa el proceso de fermentación, retiramos la jarra en un lugar fresco, en el estante inferior del refrigerador, en la bodega o en la despensa fría. Después de 25 días, el chucrut estará listo para usar.