Chuletas de col con sémola y huevo

12.01.2024 Cocina campestre

Las chuletas de repollo preparadas adecuadamente desaparecerán de la mesa tan rápido como el cerdo o el pollo.

Los secretos de cocinar deliciosas chuletas de repollo no son muchas. En primer lugar, es importante no digerir el repollo y exprimirlo bien antes de agregar los productos restantes. En segundo lugar, agregando sémola, la carne picada debe dejarse durante 15-20 minutos, se deja que la sémola se hinche y absorba el exceso de líquido. Y el tercer secreto es la adición de especias. Un poco de pimienta negra, hierbas provenzales, pimentón, nuez moscada, curry picante, eneldo seco o fresco: todos estos aditivos aromáticos enmascaran de manera confiable el olor y el sabor de la col.

Es necesario freír las chuletas de verduras en un fuego más débil que el promedio, para que la carne picada tenga tiempo de vaporizarse en el interior y aparezca una corteza marrón en el exterior.

Esta receta con fotos contará sobre los otros matices de cocinar chuletas de repollo con sémola y huevo.

Ingredientes

repollo blanco - 300 gr;
huevo - 1 pc;
sémola - 2 cucharadas l con una pequeña colina;
sal al gusto;
eneldo seco o fresco picado - al gusto;
pimienta negra, nuez moscada - 2-3 pizcas;
pimentón dulce - 0.5 cucharaditas;
aceite vegetal - 2 cucharadas l

Cómo cocinar chuletas de col

Cortamos el repollo con una pajita delgada, usando un cuchillo afilado con una cuchilla larga o una trituradora, un procesador de alimentos con una boquilla adecuada.

En una olla grande, hierva dos litros de agua. Ponemos el repollo en agua hirviendo, reducimos el calor. Cocine por 5-7 minutos. Si el repollo es joven, de 3 a 5 minutos es suficiente. La col debe ser suave, pero no hervida.

Desechamos el repollo en un tamiz, escurrimos el caldo. Deje enfriar, luego exprima bien del líquido y transfiéralo nuevamente al tazón.

Sazone con eneldo fresco o seco, pimienta negra y roja (su opción es chile o pimentón). Agregue un poco de nuez moscada, sal al gusto. Vierta el huevo batido.

Mezclamos todo, vierte la sémola. Mezcle bien la mezcla de vegetales hasta que toda la sémola esté humedecida. Dejar hincharse durante un cuarto de hora.

Después de que la sémola se hinche, la masa de repollo se volverá viscosa, mantendrá su forma y no se extenderá.

Sumergiendo las palmas en agua fría, formamos pequeñas chuletas rellenas de la masa de repollo. Lo extendimos en una sartén caliente con aceite, hacemos que el fuego esté por debajo del promedio. Después de dorar por un lado durante unos tres minutos, voltea y fríe la misma cantidad en el otro lado.