¿Por qué los tomates de la tienda tienen un sabor a “cartón”?

Los amantes de los tomates que han probado los tomates caseros seguramente dirán que las frutas de la tienda no tienen el mismo sabor. E incluso tomates verdes cultivados en el país, mucho más sabrosos que las brillantes bolas rojas que se encuentran en los estantes. No delicadeza de tomates de tienda debido a varias razones.

Razones

El problema clave que surge al cultivar tomates es su plena maduración. Después de todo, en la madurez técnica, la carne del producto se vuelve suave, las verduras se agrietan y pierden su presentación. Dentro de los procesos de tomate se producen, lo que lleva a completar el mal estado del producto. Por lo tanto, hoy en día, en los mostradores de tiendas y mercados de verduras, hay productos "verdes" derivados de los creadores, cuyo sabor y aroma se "sacrifican" a una vista hermosa.

De acuerdo con las leyes de la naturaleza, la descomposición de la celulosa ocurre dentro de los tomates durante la maduración, lo que conduce a la destrucción de compuestos químicos formados a partir de residuos de ácido galacturónico. Los criadores están tratando de traer lo más lezhkoy híbridos, reduciendo el porcentaje de descomposición de la celulosa, destruyendo a la fuerza el sabor y el olor a tomate.

La calidad de los productos de la tienda.

Muchos compradores creen que el sabor del "cartón" de los tomates que se venden en las tiendas depende del resultado de su modificación genética. Sin embargo, este no es siempre el caso. Encontrar tomates que han sido modificados artificialmente usando técnicas de ingeniería genética en los estantes de vegetales es difícil. La mayoría de las verduras vendidas son naturales y criadas especialmente por los criadores. Los genes-alelos que interactúan entre sí, que son responsables de la producción de sustancias aromáticas y sacarosa, están siendo derivados gradualmente por los originadores de los tomates en aras de una mayor transportabilidad. Tales vegetales tienen una buena calidad de conservación, sin embargo, son acuosos y sin sabor.

Gmo

Aprovechando el escaso conocimiento de la información de los clientes que no pueden distinguir los productos que son peligrosos para la salud, los grandes cárteles deshonestos cambian la estructura genética de los tomates y lanzan al mercado hermosos vegetales brillantes.

Debe saber que el 60% de todos los productos en los estantes de vegetales de los supermercados aún contienen organismos genéticamente modificados. En los mercados, la situación no es diferente, porque todos los distribuidores compran verduras de los mismos mayoristas especializados en verduras. Los tomates que contienen un gen dañino son muy hermosos en apariencia, tienen una configuración ideal, una cáscara brillante. Sin embargo, se distinguen por un sabor antinatural de "cartón".

Fertilizantes

El sabor y el aroma de los tomates también se ven afectados por el riego, la adición de aditivos minerales y el nivel de nutrición. Estos factores también son observadores del sabor de la fruta. Los suplementos minerales demasiado frecuentes y la alta humedad del suelo cuando se cultivan hacen que los tomates sean insípidos y acuosos. Después de todo, el riego excesivo conduce a una disminución en el contenido de materia seca y sacarosa en los tomates maduros.El sabor de "hierba" o "cartón" en los tomates también se observa cuando el vegetal se cultiva en el suelo, que no está saturado con potasio y fósforo.

Sorta

Las características de sabor de los tomates están influenciadas por las características físico-bioquímicas de la variedad o híbrido. El sabor de la fruta está determinado por la concentración en la pulpa de carbohidratos, ácidos grasos, carotenoides, polifenoles y aminoácidos. Cada híbrido o variedad se distingue por una proporción individual de sacarosa y ácidos. Las variedades con un gran volumen de pulpa líquida y jugosa en las cámaras de semillas a menudo son ácidas y acuosas.

Los frutos de los híbridos de alto rendimiento a menudo terminan sin un sabor pronunciado. Esto se debe al hecho de que los nutrientes: los carbohidratos se distribuyen de manera uniforme en todos los tomates del arbusto. Mientras más frutas haya en la planta, menos nutrición recibirá cada una. La proporción de azúcar en el ácido de los tomates "cartón" es de 3-6 unidades.

Hidroponia

Cuando se cultivan tomates por el método hidropónico, los frutos se obtienen por el sabor "plástico" del invernadero. La relación azúcar-ácido de los tomates cultivados sin radiación ultravioleta natural difiere, en menor medida, de las frutas que se cultivan en campo abierto. Cultivadas en medios artificiales, las plantas no se procesan y acumulan nitratos en sí mismas. Además, cuando el sustrato en el que crecen los tomates, que tiene una acidez del medio por encima del nivel de 1: 1.6, el sabor de la variedad o híbrido se vuelve más acuoso.

Además, el crecimiento acelerado de plantas cultivadas por el método hidropónico afecta el sabor del cultivo. No se pronunciarán las cualidades de sabor de los tomates, se reducirá el coeficiente de azúcar y ácido, y las verduras tendrán un sabor a "cartón". Y muchos fabricantes sin escrúpulos agregan químicos tóxicos a una solución nutriente hidropónica, que mejora la apariencia de los productos. Un productor tan deshonesto no pensará que sus tomates estén lo más cerca posible de la composición natural, sino solo por su propio beneficio. Por lo tanto, los productos resultantes son anormales y venenosos.

Cómo afectan los tomates a la salud

Las consecuencias de los tomates "malos" con el consumo regular serán:

• inmunosupresión fisiológica;
• Agrandamiento del bazo, amarillez y palidez de la piel;
• hipertensión arterial;
• cardiopatía isquémica;
• vómitos y agrandamiento del hígado;
• fenilcetonuria;
• gota
• diabetes
• obesidad abdominal
• diátesis catarral exudativa;
• eccema
• enfermedades de la piel de tipo neurogénico-alérgico;
• condiciones dolorosas del páncreas;
• adenoma pancreático;
• neoplasias malignas que crecen a partir de células del tejido epitelial;
• incapacidad para concebir un hijo en edad fértil;
• saturación del cuerpo con nitratos;
• Envenenamiento agudo o crónico del cuerpo con metales pesados;
• interrupción del sistema nervioso, que se expresa en el estado excitado eufórico;
• daño a la función motora;
• insuficiencia renal grave, en la cual la orina se excreta pobremente;
• Desarrollo de shock tóxico hasta la muerte de una persona.

Cómo elegir buenos tomates.

Las frutas maduras de los tomates se pueden comprar en los supermercados, en los mercados de verduras y en la mano. Al mismo tiempo, la compra de vegetales "de las manos" debe comprarse solo a través de distribuidores conocidos, cuya decencia no está en duda.

En la tienda

En supermercados y pequeñas tiendas, todos los productos están certificados.Sin embargo, ningún certificado proporcionará la compra de tomates sabrosos y de alta calidad. Cuando compre tomates, debe ver en qué condiciones se almacenan los vegetales, pregunte al vendedor de dónde fueron transportados. Si algo pone en duda la calidad de la fruta, es mejor negarse a comprar. Al elegir un producto debe prestar atención a su peso. Tomates light tendrán vacíos en su interior. Tales frutas se distinguen por una gran cantidad de jugo, y no pulpa. Véase también en:

• la superficie de la fruta madura, que debe ser densa sin daño mecánico;
• la piel de los tomates, que no deben tener manchas putrefactivas, superficies secas y pedúnculos, manchas pequeñas y grandes de color marrón negro;
• sabor vegetal, que debe tener un pronunciado olor a tomate;
• El color de la fruta, que debe ser uniforme. La excepción puede ser solo de variedades especialmente criadas con rayas;
• Tallo de tomates, que se debe secar. Después de todo, el tallo verde indica que los tomates se agregaron artificialmente con etileno.

En el mercado

Al comprar tomates en el mercado, debe elegir verduras de acuerdo a su propósito. Consultando al distribuidor de dónde provienen las verduras, debe elegir tomates que se cultivaron en campo abierto.

1. Para ensaladas: frutas grandes y carnosas con piel delgada de color rosa o amarillo.
2. Para conservas caseras: frutos rojos pequeños, oblongos o esféricos, con una piel densa.
3. Para decorar la mesa, así como los primeros platos - frutas medianas rojas, amarillas, rosadas, negras y verdes con una cáscara de densidad media.
4. Para decorar ensaladas, banquetes - frutos de color rojo y amarillo en las manos.

La primera razón para el sabor "cartón-plástico" de los tomates sigue siendo el interés propio de los agricultores que los cultivan. Después de todo, cuidando la cosecha, que puede venderse de forma rentable, se olvidan por completo del sabor y el aroma de la fruta.