Cómo limpiar adecuada y rápidamente el aceite.
Al limpiar el aceite tiene sus propias características. Por ejemplo, con una larga estancia de hongos en el agua, se deterioran. Además, el tapón de aceite tiene una cabeza pegajosa, y en la cuestión de si debe limpiarse y cómo hacerlo, existen disputas. Los métodos de limpieza varían dependiendo de los métodos de preparación adicional de la fruta. Maslata joven y viejo son tratados de manera diferente.
¿Necesito remojar el aceite antes de limpiarlo?
Se cree que antes de limpiar el aceite hay que remojarlo. Pero, de hecho, esta acción traerá más problemas que beneficios, porque, a diferencia de otros tipos, los jabalíes no requieren remojo antes de este procedimiento.
Con una larga permanencia en el agua, los hongos absorben la humedad, adelgazan, lo que puede complicar el proceso de limpieza, deshilachar los nervios e incluso provocar lesiones menores.
Con un remojo prolongado, este tipo de hongos puede volverse inutilizable. Por lo tanto, vale la pena recordar: el aceite no necesita ser empapado antes de limpiar. Sin embargo, si se requiere eliminar los gusanos u otros contaminantes del cuerpo de la seta, entonces deben secarse en un colador o colocarse sobre una toalla.
Sumérjalo mejor en una solución de sal, que dura, literalmente, en dos o tres minutos. Además, categóricamente no se debe remojar la fruta antes de secarla, solo lo suficiente para quitar las agujas, las hojas, el pasto, todo lo que podría pegarse en el bosque.
¿Qué pasa si no quitas la película de la tapa?
Y sobre este tema hay una discusión, pero, de hecho, quitar la película no es necesario. La pregunta debe resolverse en función de los gustos personales, ya que los champiñones hervidos o fritos con una película superior sin pelar pueden ser muy amargos y estropear el sabor del plato. Pero los frutos se prepararon de la misma manera, de la cual se eliminó la "piel": más tierna, no amarga.
En general, en algunos casos, la película es más fácil de quitar que de eliminar toda la suciedad. Es por eso que aún es conveniente quitar la capa superior de la tapa, pero esto depende directamente del método de preparación:
- Si secas o escurres el aceite, esto no es necesario, pero la suciedad debe eliminarse con cuidado para que no sientas el crujir de arena en los dientes.
- Cuando el tratamiento térmico, quitar la piel también es necesario.
- Pero para los mástiles jóvenes este procedimiento no es necesario en absoluto, será suficiente solo para enjuagar bien con agua corriente.
Cómo limpiar setas boletus de forma rápida y correcta.
Es necesario comenzar a limpiar rápidamente para que los hongos no empiecen a deteriorarse y no tengan gusanos. Los jabalíes no tratados pueden almacenarse en el refrigerador durante diez a doce horas, pero esto solo se debe recurrir en casos extremos.
No deje los champiñones en un cubo o contenedor, en el que se recolectaron originalmente, la mejor opción sería colocarlos uniformemente en cualquier superficie plana.
Cuando marines necesitas:
- Es bueno eliminar toda la suciedad del hongo.
- Despegue (si esto no se hace, los encurtidos saldrán viscosos, una vez más, una cuestión de sabor).
- Enjuague la versión limpia con agua fría, pero en ningún caso remoje durante mucho tiempo, y están listos para manipulaciones adicionales.
Al secar, solo es necesario limpiar bien la tapa con un paño húmedo y eliminar la suciedad, pero no enjuagarla con agua. Al cocinar o freír, es necesario retirar la película. Para esto hay varias opciones que facilitan este proceso:
- Para el primer método solo se necesita agua caliente. Es necesario sumergir con cuidado la tapa aceitosa en agua hirviendo y retirar suavemente la piel con un cuchillo o esponja, frotándola con un lado áspero.
- Para la siguiente manipulación, necesitará vinagre de mesa y un trapo limpio. Es necesario frotar fácilmente la tapa con un paño con esencia de vinagre, y la piel se desprenderá gradualmente.
- Para limpiar esto de una forma un poco más compleja, debe agregar de dos a cinco cucharadas de vinagre de mesa a un litro de agua, hervir y sumergir los champiñones en la solución durante 20-30 segundos, y la película saldrá bien.
Para cepillar la mantequilla con un cuchillo es necesario usar guantes, ya que dejan manchas oscuras en las manos.
Para la forma clásica, donde la limpieza se realiza solo con un cuchillo, también es necesario preparar un recipiente con agua para enjuagar el champiñón, el cuchillo o los guantes. El aceite pequeño no se puede limpiar; en el medio, debe quitar la película, recogerla con un cuchillo del borde de la tapa y tirar. Y el grande debe romper la pierna, romper la tapa en el medio en dos partes y quitarle la piel. Es importante hacerlo debido a que la cáscara de un hongo grande es muy delgada, y eliminarla de los bordes será la más problemática.
Los champiñones pelados deben enjuagarse con agua, ponerlos en un colador, esperar hasta que se drene el agua y luego tirar una sartén bien caliente o en una sartén para cocinar. También puede lubricar sus manos y un cuchillo con aceite, esta simple acción acelerará el proceso y nada se pegará al limpiar.
Puedes intentarlo de otra manera: necesitarás una gasa o una venda. Un pedazo de gasa debe ser preparado para la tapa del engrasador y arrancado. La capa superior saldrá con la tela.
¿Es peligroso el jugo pegajoso de las setas?
El jugo lechoso es un líquido blanco que fluye cuando se lesiona un cuerpo fetal. En algunos casos, esto puede significar que el hongo que se cortó es venenoso. Pero, hay muchas variedades comestibles que producen este jugo muy lechoso. La lista incluye: setas de leche, alcanfor, centeno, podmolochnik, ola rosa. Todas las setas requieren remojo, de lo contrario no son en absoluto utilizables.
El jugo lechoso hace que los champiñones se vuelvan amargos, en absoluto beneficiosos para el cuerpo humano. En primer lugar, antes de cocinar, asegúrese de que los rebozuelos o engrasadores, que se van a cocinar, no sean falsos. También es necesario tener precaución con los hongos que contienen savia lechosa, la mayoría de ellos son comestibles y no se pueden comer sin una preparación especial.
Para cocinar un hongo con tal "condimento", es necesario limpiarlo a fondo, quitar la capa superior de la tapa, limpiarla por dentro, debajo de la tapa, cortar todo el exceso y enjuagarla, tomar la sartén y llenarla con agua fría. Dejar la fruta pelada durante varios días, cambiando constantemente el agua, cuanto más a menudo mejor. Puedes agregar sal y un poco de ácido cítrico, pero esto no es necesario. Y sólo después de este procedimiento para empezar a cocinar. La única excepción puede ser las setas: su jugo no es para nada amargo y no requieren remojo.
Usando estas simples reglas y trucos, puede simplificar significativamente su trabajo. Después de limpiar la mantequilla rápidamente, en poco tiempo será posible probar los platos preparados a partir de ellos.
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Konstantin
Hay otra forma de no ensuciarse las manos cuando limpie el aceite: ¡Tome el plato de mantequilla, fíjelo con una pinza y limpie la película con un papel de lija!