Salsa de tomate espesa sin hervir y almidón.

Tome los tomates blandos maduros para la salsa - rosa, amarillo o rojo, que tiene en stock. Deben ser lavados y magullados, inclinados o demasiado verdes.

A continuación, debe deshacerse de la cáscara en los tomates. Si tiene una pequeña cantidad de tomates, por ejemplo, de 1 a 2 kg, puede llenarlos con agua hirviendo, después de hacer una incisión en forma de cruz. Después de 5 minutos, vierta el agua hirviendo y vierta los tomates escaldados con agua helada. Con tales tomates, la cáscara se elimina muy fácilmente. Para un volumen ligeramente mayor de tomates, sugerimos usar un rallador. Toma medio tomate en tu mano, frota la carne. Toda la "piel" queda en su mano, tírela y tome la siguiente mitad del tomate. Bueno, para una gran cosecha, toma el exprimidor habitual. Con él, te deshaces no solo de la piel, sino también de las semillas.

Después del escaldado, pelar la carne en mitades, cortando los tallos.

Ahora de estas mitades de una manera conveniente (con una licuadora, una cosechadora, un molinillo de carne) obtenemos el jugo de tomate más común. Solo desea enviarlo a la estufa de inmediato, pero como la receta de hoy para la salsa de tomate no se está reduciendo, ¡veremos qué se debe hacer a continuación!

Y luego construimos una construcción simple de un colador, macetas y gasas cortadas en 4 capas. Si no hay gasa, puede reemplazarla con un paño normal hecho de algodón natural, cubierto con un colador de una sola capa.

Vierta todo el jugo de tomate en un colador con una gasa o tela y ... ¡Eso es todo! Por supuesto, tendrá que esperar unas horas hasta que todo el líquido transparente se separe de la pulpa del tomate rojo. Dependiendo del volumen inicial de jugo, aproximadamente 1 litro de jugo - 1 hora. Pero, por otro lado, este tiempo se puede gastar en otra cosa, útil o agradable, pero no en pararse encima de una estufa caliente y agitar constantemente el jugo.

Después de 1-2 horas, observamos la siguiente imagen: se formó una masa espesa de tomate en un colador con una gasa.

Retiramos el colador y miramos en la sartén: este líquido tendría que hervirse durante mucho tiempo, desperdiciando tiempo y esfuerzo. Por cierto, es posible no verterlo, sino cocinar okroshka y otros primeros platos de verano, donde se utiliza líquido acidificado como kvass o ayran.

Salsa de tomate ya gruesa sal y añada azúcar a gusto y necesidad.

Poner en la estufa y dejar hervir, hervir durante 5-7 minutos. Puede hacerlo aún más grueso, y para esto necesitará un máximo de 15-20 minutos, porque La salsa originalmente tiene una consistencia bastante espesa.

Solo queda enrollarlo en los bancos a medida que cierra los espacios en blanco habituales. ¡Salsa de tomate espesa sin hervir el almidón está lista!