Cosechando rodajas de pepino con mostaza para el invierno.
Para esta receta, no necesitas una selección de pepinos suaves. Tomamos todo lo que se rechazó al poner sal / decapado: en forma de gancho, barriles demasiado grandes, y cocinamos pepinos en rodajas con mostaza, de acuerdo con una receta simple para el invierno y siempre en latas con tapas de hierro.
De tal pepino "no condición" se obtiene una ensalada maravillosa para el invierno con un relleno de mostaza fragante. Solo asegúrese de que los especímenes demasiado maduros con semillas grandes no sean capturados: la pulpa de tales pepinos se derretirá rápidamente, la cáscara permanecerá firme y las semillas interferirán.
El sabor de la ensalada no es muy picante, así que si hay "comedores de fuego" entre ustedes, agregue más mostaza y ajo. El vertido es fragante, pero turbio debido al polvo de mostaza disuelto y otros condimentos. En invierno, los pepinos con mostaza se pueden servir como ensalada o aperitivo, agregue papas hervidas, platos de carne y vegetales.
Ingredientes:
- pepinos - 500 gr;
- ajo machacado - 1 cucharadita;
- sal - 0.5 cucharadas. l sin toboganes;
- azúcar - 1 cucharada l;
- Vinagre de mesa 9% - 1 cda. l;
- polvo de mostaza seca - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida - 0.5 cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l
Cocinar pepinillos encurtidos de mostaza
Los pepinos permanecen en agua fría durante una hora para devolver la frescura. Luego se enjuaga y se corta en rodajas de 1-1.5 cm de espesor.
Las rebanadas de ajo se cortan en cubos pequeños o se frotan con un rallador. Junto con el polvo de mostaza y la pimienta molida vierta a los pepinos. Revuelva
Añadir la sal gruesa (yodada) y el azúcar. Mientras esta cantidad sea suficiente, será posible enderezar el sabor al final de la cocción si algo no es suficiente.
Vierta el pepino en rodajas con aceite, espolvoree con vinagre. Cubrir, dejar reposar un par de horas para insistir y dar jugo. Revuelva periódicamente para formar más salmuera.
Junto con el pepinillo, cambiamos los pepinos a un tazón, un caldero con un fondo grueso. Ponemos un fuego débil. Llevar la salmuera a ebullición.
Después de 10-12 minutos, los pepinos comenzarán a cambiar de color, se notará cuando se mezclen. En paralelo, ponemos los frascos esterilizados y las tapas de ebullición. Revolviendo, cocine los pepinos en salmuera durante otros cinco minutos, todas las rebanadas deben oscurecerse, pero deben mantenerse enteras, no hervir suavemente.
Pepinos Poddevay con salmuera, envasados en frascos de medio litro. Vierta el pepinillo restante en la parte superior para que todos los pepinos estén cubiertos. Tapones de rosca.
Cubra las latas calientes con trozos de pepinos a cuadros, resista entre 8 y 10 horas o hasta que se enfríen por completo. Después del calentamiento, retiramos para su almacenamiento en el almacén. ¡Exitosos preparativos!
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