Sabrosos tomates marinados con ácido cítrico.
Esta es una excelente opción para cosechar tomates en escabeche para el invierno sin usar vinagre. Tal merienda se conserva durante mucho tiempo, debido al ácido cítrico, que añadimos a la marinada. Usando una receta paso a paso, puede cerrar fácilmente los tomates en frascos de 1 litro.
Para degustar estos tomates son de nivel muy decente. Complementarán perfectamente sus platos de acompañamiento y platos principales, además de decorar la mesa en la helada noche de invierno. Esta preparación no requiere esterilización adicional, basta con verter agua hirviendo en los tomates durante unos minutos y, por segunda vez, verter la salmuera ya preparada y enrollarla. Así que esta es una receta simple para tomates muy sabrosos y picantes, cuyo sabor y olor no se estropean con el vinagre.
Ingredientes (rendimiento de bocadillo terminado = jarra de 1 litro):
- tomates - 700 g,
- Pimienta búlgara - 2-3 rebanadas,
- ajo - 2 dientes,
- Eneldo verde / paraguas - 4 ramitas,
- guisantes negros - 4 guisantes,
- laurel seco - 1/4,
- agua - 1500 ml,
- sal - 1 cucharada. l.
- azúcar - 3 cucharadas. l.
- ácido cítrico - 1 cucharadita.
Cocinar tomates en vinagre con ácido cítrico.
Los tomates son mejores para tomar apretados y densos, libres de defectos. Los lavamos y hacemos varios pinchazos en cada una de las frutas para que no se agrieten al exponerse al agua hirviendo.
En un recipiente estéril (es mejor usar frascos de un litro) se imponen eneldo, platos de ajo, guisantes y guisantes picantes y una cuarta parte de la hoja de laurel.
También puede agregar una rodaja de pimientos picantes u hojas de arbustos / árboles de bayas. Llene el recipiente con tomates y trozos de pimiento. Los plegamos más apretadamente, pero con cuidado para no dañar.
Llene con agua hirviendo (sin especias) durante 10-15 minutos, luego escurra el agua y prepare salmuera.
Agregue en una cacerola una cucharada con una montaña de sal de cocina, azúcar granulada, ácido cítrico.
Y vierta en agua.
Hervir un par de minutos y verter en el recipiente. A continuación, tapamos los espacios en blanco de los tomates en escabeche con tapas de ácido cítrico y los dejamos enfriar en forma envuelta.
Buen provecho.
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