Pepinos crujientes en escabeche para el invierno en bancos - receta sin vinagre
Aquellos que no les gusta la preservación con esencia de vinagre deben saber cómo encurtir los pepinos para el invierno en los bancos usando una receta simple sin vinagre. Si observas todos los matices de la salazón, siguiendo las instrucciones y las fotos paso a paso, los pepinos se volverán picantes y crujientes. El pepinillo hecho en casa es ideal para platos de papa, cereales, pasta.
Productos:
- pepino corto - 2 kg.,
- arena de azúcar - 2 cucharadas.,
- sal (grande) - 1.5 cucharadas,
- ramita de eneldo fresco / seco,
- Hojas de grosella roja / negra - 3 uds.,
- ajo joven - 2 dientes,
- hoja de laurel - 2 uds.,
- Guisantes Pimienta Negros - 5 uds.
El proceso de decapado de pepinos en bancos.
Para empezar, preparar los bancos: lavar y esterilizar. Escurrir del líquido, en la parte inferior colocar una ramita de eneldo, hojas de grosella roja / negra. Además, puede poner especias: polvo de mostaza seca, jengibre triturado / rábano picante, hojas de cerezo y cereza.
Después de eso, poner los dientes de ajo pelados en un frasco. Para hacer los pepinos más filosos, recomendamos poner la mitad de un chile rojo.
Lavar los pepinos, cortar el culo y secar la humedad. Repartimos la fruta con fuerza en la jarra hasta la parte superior. Para hacer que los pepinos estén crujientes y libres de nitratos, deben empaparse en agua fría durante 2 horas.
Haga una marinada: vierta 1.5 litros de agua fría en una cacerola, agregue los granos de pimienta negra, la hoja de laurel, la sal de mesa y el azúcar granulada, revuelva y hierva.
Las frutas en el banco vierten agua hirviendo, cubra con una tapa y deje reposar durante 15 minutos para cocinar al vapor. Después de verter el líquido, hervir en una cacerola y verter durante 15 minutos. Por tercera vez, vierta los pepinos en una lata con un adobo caliente cocido, llene el recipiente hasta el nivel superior.
Enrolle la tapa del tarro escaldado de lata Nos volteamos al revés, envolvemos un abrigo de piel / colcha, dejamos enfriar durante 24 horas.
Almacene pepinos en vinagre en una habitación oscura y no caliente por no más de un año. El decapado en caliente ayuda a preservar la fruta para que la salmuera no se deteriore y no esté turbia.
Disfruta tu comida!
Tiempo de cocción: 1 hora.
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