Pepinos crujientes sin vinagre y esterilización - súper receta
Quizás, los pepinos para todos son la cosecha más querida y deseable para el invierno. Después de todo, pueden alegrar cualquier plato y agregar un plato de acompañamiento. ¡Y cuántas sopas y ensaladas se pueden cocinar con pepinos encurtidos!
Hay muchas recetas para los encurtidos, pero una requiere atención especial: sin vinagre, sin esterilización. Incluso sin estos ingredientes y tecnología tradicionales, puede obtener pepinos crujientes, sabrosos y fragantes sin mucho esfuerzo. Todo lo que necesita es pepinos, sal y escoba de escabeche (rábano picante, eneldo, cereza y / o hojas de grosella).
Antes de cocinar pepinos, asegúrese de remojar durante al menos 3 horas en agua fría. Algunas amas de casa recomiendan mantener de 6 a 8 horas, cambiando tres veces el agua. Sin embargo, de acuerdo con esta receta, los pepinos quedan crujientes y sin remojo prolongado.
Puedes agregar la tuerca de la hoja junto con el resto de las especias. El aroma de los pepinos solo se beneficiará de esto.
Tiempo de cocción: 20 minutos + tiempo de espera 3 días.
Se expide 1 lata de 3 litros.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- pimiento picante - 1 vaina;
- Sal - 100 g.
- Agua - 2 l.
- ajo - 2 dientes;
- hojas de rábano picante;
- perejil
Súper receta de pepinos para el invierno sin esterilización.
Frascos de vidrio para lavar con soda y verter agua hirviendo. Escalden todos los verdes y las hojas y córtelos en trozos con unas tijeras largas. En la parte inferior de cada uno puede poner un puñado de verduras.
Pepinos empapados lavar con un cepillo y cortar las puntas. Ponga firmemente en frascos, tratando de colocar tantos pepinos como sea posible. Ponga una porción de pimienta amarga en un frasco.
Añadir sal, 50 gramos a cada jarra. Cubrir con agua y cubrir con tapa de plástico. Agitar vigorosamente la jarra para disolver la sal. Dejar a temperatura ambiente durante 3 días. Los pepinos deben volverse amarillos y la salmuera estará turbia. Abrir el frasco y escurrir la salmuera.
Dado que los pepinos han absorbido cierta cantidad de agua, hay que verter agua dulce hasta que el nivel del agua en el banco sea suficiente. Más a menudo es de 100 a 200 ml, pero a veces más. Hervir el líquido y verter los pepinos.
Hervir la tapa de lata durante unos minutos y enrollar el frasco. Gírelo al revés, asegúrese de que el líquido no salga y se envuelva inmediatamente en una manta tibia. Cuando los pepinos se hayan enfriado completamente, puede almacenarlos en un lugar oscuro. Pepinos increíblemente fragantes, agradablemente salados y crujientes están listos.
¡Buen provecho!
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