Los encurtidos más deliciosos, en escabeche en búlgaro

La jarra previa se esteriliza a vapor durante 15 minutos. El remojo previo limpia los pepinos de la suciedad y las sustancias nocivas. Para que las verduras estén crujientes y jugosas, debes poner cubitos de hielo en el agua. No olvides lavar el frasco con un cepillo con bicarbonato de sodio, enjuagar con agua y secar de la humedad. Después de secarlos de la humedad, coloque la cebolla pelada en el fondo y córtela en varias partes.

Luego, coloque dientes de ajo pelados, laurel y pimienta negra de guisante.

Remoje los pepinos en agua fría durante 3 horas para llenar la cavidad con líquido. Después de lavar las verduras, retire las puntas y colóquelas bien en un frasco. Es preferible elegir pepinos de tamaño pequeño y mediano (no más de 8 cm de longitud).

Comenzamos a cocinar la marinada para pepinos búlgaros: vierta agua en la sartén, hierva. Llene los pepinos con pepinillos calientes, cubra con una tapa y déjelos por 15 minutos. Luego vierta el agua nuevamente en la olla, hierva nuevamente, vierta la fruta y déjela por 15 minutos.

La tercera vez que comenzamos a cocinar la marinada: agregue sal y azúcar. Lleve la masa a ebullición, agregue vinagre y apague el gas. Vierta los pepinos en la lata nuevamente. El sabor del pepino aumentará si pones en un frasco de jengibre, raíz de rábano picante, grosella u hojas de roble.

Cierre el recipiente con una tapa de estaño escaldado, envuélvalo en una manta y déjelo enfriar durante 24 horas. Después de la transferencia al almacenamiento en el sótano. Almacene pepinos búlgaros en vinagre por no más de un año.

En ausencia de vinagre de mesa, se puede agregar vino o esencia balsámica. Asegúrese de que la tapa no sobresalga de la lata. Es mejor tirar el rollo en mal estado: no se puede comer debido al riesgo de intoxicación alimentaria.

¡Disfruta tu comida!